Deze overheerlijke smeuige dadeltaart met pecannoten zit vol met smaken uit het Midden-Oosten. De kaneel en steranijs gaan geweldig samen met de dadels, en de krokante noten geeft deze taart een stoere bite. Samen met een flinke schep vanille-crème fraîche is het dessert kompleet. Dit is een makkelijk recept waar wijnig fout aan kan gaan en waar je je vingers bij aflikt.
Dadeltaart met pecannoten, pure chocolade en vanille-crème fraîche
Hemelse gebak uit het Midden-Oosten
Equipment
- 21cm diepe taartvorm met losse bodem
Ingredients
Voor de bodem
- 100 gram boter
- 200 gram bloem
- 65 gram suiker
- 1 eitje
Voor de vulling
- 125 gram boter
- 125 gram bruine suiker
- 75 ml golden syrup
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 4 eieren
- 200 gram pecannoten
- 100 gram pure chocolade
- 150 gram dadels
Voor de vanille crème fraîche
- 200 ml crème fraîche
- 20 gram fijne suiker
- 1/2 vanillestokje
Instructions
Voor de bodem
- Snij de boter in blokjes en meng met de suiker, bloem en het losgeslagen eitje. Kneed het deeg tot het mooi homogeen is. Sla het deeg plat en laat het afgedekt in de koelkast rusten voor ongeveer 30 minuten.
- Boter de taart vorm en bestuif met bloem. Rol het deeg uit tot ongeveer een 1/2 cm dikte en bekleed de vorm. Laat het deeg nog een keer rusten voor 15 minuten in de koelkast. Prik het deeg in met een vork en bak af op 170°C voor 20-25 minuten tot hij licht bruin gekleurd is.
Voor de vulling
- Rooster de pecannoten op 170°C voor 8-10 minuten en hak ze hierna grof.
- Hak ook de chocolade en de dadels grof en meng dit met de pecannoten.
- Smelt de boter met de golden syrup, kaneel en steranijs in een steel pan en laat 15 minuten trekken terwijl het afkoelt. Verwijder de steranijs en kaneel. Sla de eitjes los en meng deze samen met het boter mengsel, pecannoten, dadels en de chocolade.
- Giet de vulling in de bodem en bak af op 145°c voor 45 minuten
Voor de vanille-crème fraîche
- Ontzaad het vanillestokje en klop de crème fraîche samen met de suiker en het vanille zaad op tot hij mooi dik is
- Serveer de dadel taart warm met een lepel vanille-crème fraîche
