Geroosterde venkelsalade met ricotta, paranoten en px sherry vinaigrette

by Bart van der Lee
193 views

Een stevige salade van geroosterde venkel, paranoten en ricotta. De radiccio geeft een lekker bittertje. De ricotta smeuigheid. En de noten een krokantje. Hiermee past hij goed naast gerechten zoals gegrilde vis of biefstuk.

geroosterde venkel salade, Roasted fennel salad

Geroosterde venkelsalade met ricotta

Bart van der Lee
Met paranoten, wilde radicchio en sherry vinaigrette
5 from 1 vote
Prep Time 20 mins
Cook Time 25 mins
Course salade
Cuisine internationaal
Servings 2 Personen

Ingredients
  

  • 3 venkels
  • 2 wilde radicchios
  • 25 gram walnoten
  • 25 gram paranoten
  • 150 gram ricotta
  • 50 ml olijfolie
  • 20 ml PX sherry azijn
  • 1 snufje Maldon zeezout

Instructions
 

  • Rooster de walnoten en paranoten op 180°C voor 7-9 minuten tot ze licht bruine zijn.
  • Snij de venkel in zessen en meng met olijfolie en een snufje zout. Bewaar het groen voor het garneren.
  • Rooster de venkel in de oven op 200°C voor 25-30 minuten. Draai halverwege. Laat de venkel hierna goed afkoelen.
  • Was en droog de radicchio en het venkel groen.
  • Meng de olijfolie, px sherry azijn en een snufje zout voor de vinaigrette.
  • Meng de geroosterde venkel met de radiccio en top met de ricotta, noten en de vinaigrette. Maak af met het venkel groen en een snufje Maldon zeezout

Notes

 
 
Keyword px vinaigrette, ricotta

0 comment

You may also like

google.com, pub-9639073561939151, DIRECT, f08c47fec0942fa0
Subscribe now!
And get my latests recipes and discounts