Tom kha kai, Thaise kokossoep met kip en champignons

by Bart van der Lee
458 views

Tom Kha Kai is heerlijke licht pittige soep van kokosmelk, kippendijen en champignons. Met heerlijke aromas van citroengras en limoenblad waan je je al snel op vakantie in Thailand

Tom kha ghai

Tom kha kai (Thaise kokossoep)

Thaise kokossoep met kip en champignons
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Course soep
Cuisine Thais
Servings 3 personen

Ingredients
  

  • 250 gram kippendijen
  • 100 gram champignons
  • 400 ml kokosmelk
  • 160 ml kokoscreme
  • 1 tl rode currypasta
  • 1 tl kokosolie
  • 1 nootje gember
  • 1 citroengras
  • 1 shallot
  • 1 teen knoflook
  • 2 rode chilipeper
  • 2 tl vissaus
  • 1 limoen
  • 2 Kaffir limoenblad
  • 10 gram verse koriander

Instructions
 

  • Maak de kippendijen schoon, snij ze in stukjes en marineer ze met een snufje zout.
  • Snij de chilipeper en champignons in plakjes.
  • Snij de shallot, knoflook en gember fijn en zweet deze aan met een lepeltje kokosolie. Voeg de currypasta toe en zweet ook deze aan voor 1-2 minuuten.
  • Voeg de kokosmelk, kokoscreme, vissaus, citroengras, gesneden chillipeper en kaffir limoenblaadjes toe en laat dit zachtjes koken voor 5 minuten.
  • Voeg nu de kippendijen en de champignons toe en kook deze zachtjes gaar in 15 minuten.
  • Breng de soep op smaak met een snufje zout en voeg als laatst het sap van 1 limoen en de gehakte koriander toe
Keyword kip, soep
0 comment

You may also like

google.com, pub-9639073561939151, DIRECT, f08c47fec0942fa0
Subscribe now!
And get my latests recipes and discounts